Miso – En smakrik och hälsosam krydda
Vad är miso? Inte mindre än en av de viktigaste kryddorna i det japanska köket.
En mångsidig krydda med lång historia
Den japanska smakförstärkaren – Miso
Miso är en tjock, krämig pasta som tillverkas av fermenterade sojabönor, ris, korn eller en kombination av dessa ingredienser. Fermenteringsprocessen tar vanligtvis flera månader, och under den tiden utvecklar miso sin unika smak och arom.
Den ger en umamismak, som är en femte smak som beskrivs som köttig, mustig eller buljongliknande.
Miso är en viktig smakförstärkare i det japanska köket. Man har använt den i Japan i hundratals år där den är en mycket uppskattad krydda för sin smak och sina hälsofördelar.
Den är både mångsidig och smakrik, som kan användas för att ge dina rätter en extra dimension.
Miso används i en mängd olika rätter, både varma och kalla. Den är en vanlig ingrediens i misosoppan, men kan också användas i grytor, soppor, såser, dressingar och marinader. Om du letar efter ett nytt sätt att förbättra din matlagning är miso ett utmärkt alternativ.
Det finns många olika typer av miso, som skiljer sig åt i smak, färg och konsistens. De vanligaste typerna av miso är:
- Aka miso är en röd miso som har en stark och kryddig smak
- Shiro miso är en vit miso som har en mild och söt smak.
- Mugi miso är en gjord på korn istället för sojabönor. Den har en mild och jordig smak.
En långsam process med smakfullt resultat
Från sojabönor till miso
Miso görs av sojabönor, ris eller korn som fermenteras med salt och koji, en typ av mögel. Fermenteringsprocessen tar lång tid och är mycket viktig för misons unika smak och konsistens.
Tillverkningsprocessen börjar med att sojabönor blötläggs i vatten i minst 12 timmar. Därefter kokas bönorna tills de är mjuka.
När bönorna är mjuka mixas de med ris eller korn, salt och vatten. Blandningen hälls sedan i en tunna och fermenteras i veckor eller månader, beroende på vilken typ av miso som man vill göra.
En enkel och god rätt med många hälsofördelar
Misosoppa – Hälsosam och mättande
Misosoppa är en populär japansk rätt som ofta serveras till frukost eller lunch. Den är enkel att göra och är en bra källa till protein, fiber och vitaminer.
En klassisk misosoppa görs på miso, dashi, tofu, wakame och salladslök. Dashi är en japansk buljong som görs på kombu och bonitoflingor.
Misosoppa är en hälsosam och mättande rätt som kan vara en bra start på dagen eller ett lätt och gott mellanmål.
Den är också en populär förrätt samt ett mycket vanligt tillbehör till bland annat sushi.
En autentisk japansk sushiupplevelse
Umami Sushi – Sushi med pasison
Umami Sushi är en restaurangkedja som erbjuder sushi av högsta kvalitet. Våra restauranger använder alltid färska, högkvalitativa råvaror och har ett team av erfarna sushikockar.
Vi erbjuder ett brett utbud av sushirätter, från klassiska makirullar till mer innovativa rätter. Vi har också ett stort utbud av tillbehör, så att du kan skapa din egen unika sushiupplevelse.
Umami Sushi är det perfekta stället för dig som vill uppleva den äkta japanska sushikulturen. Vi är stolta över vår goda mat, vårt vänliga bemötande och vår passion för sushi.