Umami, vad är det?
Vad är umami? En viktig del av många kök, trots att den inte alltid har ett namn
Gammal vän med nytt namn
En vanlig fråga – Vad betyder umami?
Ordet “umami” kommer från japanska och betyder ungefär “god och färsk smak”.
Umami gör maten mer smakrik och tillfredsställande och bidrar till att öka aptiten.
Umami dyker upp i många olika kulturer runt om i världen, men den har inte alltid ansetts som en egen smak.
I Japan finner man umamismaken i många populära ingredienser så som sojasås, dashi och miso.
Umami finner man också i andra kulturers matlagning, till exempel i medelhavsmat (tomater, oliver, fetaost) och i kinesisk matlagning (sojasås, shiitake).
Umami är en naturlig smak som finns i många livsmedel, bland annat i:
- Kött, fisk och skaldjur
- Ost, främst lagrad ost
- Svamp, särskilt shiitake
- Sojasås, tamarisås och miso
- Kryddor, bland annat sojasås, ingefära och vitlök
Enkelt att inkludera i det mesta
Umami har fått en allt större roll i köket
Umami har blivit alltmer uppmärksammat i västvärlden under de senaste åren. Detta beror bland annat på att den japanska köket har blivit alltmer populärt. Idag kan man hitta restauranger som serverar japansk mat i nästan alla storstäder.
Umami är en viktig smak för att skapa en välbalanserad och smakrik måltid.
Det är en mycket flexibel smak och det kan användas med fördel i en mängd olika rätter, både varma och kalla.
Den kan användas för att förhöja smaken av soppor, grytor, såser, kötträtter, fiskrätter, vegetariska rätter och desserter.
Här är några tips på hur du kan använda umami i din matlagning:
- Använd umami-rika ingredienser, som t.ex. kött, fisk, ost, svamp, tomat, sojasås och dashi.
- Tillsätt umami-salter, som t.ex. MSG, inosinat eller guanylat.
- Använd umami-kryddor, som t.ex. togarashi eller furikake.
Ett namn valt med omsorg
Varifrån kommer namnet Umami Sushi?
Vi valde namnet “Umami Sushi” med omsorg för att enkelt representera hela vår matfilosofi och den unika smakupplevelsen som vi strävar efter att erbjuda på våra restauranger.
Vi tror att umami är den mest underskattade smaken av dem alla. Den förhöjer maten och ger smaken en djupare dimension.
Vi vill att våra gäster ska uppleva umamis fulla potential och just därför har vi valt att fokusera på den i vår matlagning.
På våra restauranger använder vi alltid färska, högkvalitativa råvaror för att skapa rätter med mycket umami-smak.
Vi hoppas att du har fått en bättre förståelse för umami och varför vi heter Umami Sushi.
Vill du uppleva umami på ett nytt sätt? Beställ sushi från Umami Sushi idag!
